Ako dlho sa varí fazuľa
Fazuľa je obľúbená strukovina, z ktorej sa najčastejšie pripravuje polievka, prívarok alebo guláš. Často je aj súčasťou šalátov. Aby bola fazuľa mäkká, je potrebné ju pred varením na niekoľko hodín namočiť. Doba namáčania závisí aj od druhu, veku a veľkosti fazule. Poradíme vám, ako pripraviť fazuľu na varenie. Samozrejme vám dáme aj niekoľko tipov na chutné recepty s fazuľou.
-
Ako namáčať fazuľu
Namáčanie fazule skracuje dobu varenia a znižuje nadúvanie po konzumácii. Postup, ako namáčať fazuľu je jednoduchý. Fazuľu najprv prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ju zbavili nečistôt. Potom ju vložte do nádoby alebo hrnca so studenou vodou. Hladina vody by mala byť aspoň 4 – 5 cm nad strukovinou. Namočená by mala byť minimálne 4 – 5 hodín. Čím je fazuľa väčšia, tým dlhšie ju nechajte namočenú. Veľká červená fazuľa sa namáča aj 12 hodín, pri mungo stačia 4 hodiny.
Ak fazuľu namáčate cez noc, nechajte ju radšej v chladničke. Vďaka tomu nezačne kvasiť ani klíčiť. Pred varením vymeňte vodu za čistú. Namáčanie sa dá aj urýchliť. Fazuľu varte cca 2 – 3 minúty. Potom ju nechajte približne hodinu odstáť v horúcej vode. Následne môžete fazuľu začať variť, ale vymeňte vodu za čistú.
-
Varenie fazule
Neodporúča sa varenie fazule vo vode, v ktorej sa namáčala. Pri namáčaní sa totiž uvoľňujú látky, ktoré sú príčinou nadúvania. Pred varením preto najskôr vymeňte vodu za čistú. Fazuľu by ste mali variť aspoň 45 – 60 minút, kým nebude mäkká.
Doba varenia závisí od veľkosti fazule, druhu aj jej veku. Veľkú červenú fazuľu varte najdlhšie, mali by ste ju aj najdlhšie namáčať. Variť sa môže aj 2 hodiny. Najkratšie varte mungo fazuľu, stačí je 30 minút.
-
Fazuľová polievka
Na prípravu fazuľovej polievky si pripravte okrem fazule aj mrkvu, petržlen, zemiaky, cibuľu, cesnak, masť alebo maslo, klobásu alebo údené mäso. Z korenín si použite podľa chuti bobkový list, rascu, čierne korenie, červenú papriku, majoránku a soľ. Fazuľu niekoľko hodín pred varením namočte. Do vody môžete pridať aj bobkový list, cesnak, rascu a ďalšie korenie. Zatiaľ ale nepridávajte soľ.
Fazuľu varte do polo mäkka. Potom pridajte soľ, nakrájanú mrkvu a petržlen. Keď zmäknú, pridajte aj nakrájané zemiaky. Nakoniec pridajte do polievky opraženú cibuľu s nakrájanou klobásou. K mäsu a cibuľke môžete pridať aj ďalšie korenie. Polievku varte ešte aspoň 20 minút. Na dochutenie sa dá použiť aj kyslá smotana alebo ďalšie korenie.
-
Chilli con carne
Chilli con carne je obľúbené jedlo, ktoré sa nezaobíde bez fazule. Najprv si pripravte základ. Na jemno nakrájaný cesnak a cibuľu opečte na troche oleja. K tomu pridajte mleté hovädzie mäso, ktoré môžete dochutiť mletým čiernym korením, chilli a sladkou paprikou. Všetko potom niekoľko minút opekajte na panvici.
Keď je mäso hnedé, pridajte paradajkový pretlak, lúpané paradajky (môže byť konzerva), uvarenú fazuľu a vodu (1-2 hrnčeky). Pridajte ešte čerstvý rozmarín. Na miernom ohni varte zhruba 2 hodiny. V prípade potreby podlievajte vodou. Celú zmes počas varenia niekoľko krát premiešajte. Servírovať môžete chilli con carne s kyslou smotanou. Pre jemnejšiu chuť sa pred koncom varenia dá pridať aj kúsok tmavej čokolády alebo štipka škorice. Ako príloha sa najčastejšie používa ryža.
-
Šalát s fazuľou
Z fazule a zeleniny si môžete pripraviť aj skvelý šalát. Uvarte si fazuľu a pridajte nasekanú cibuľu (môže byť aj jarná), nakrájané kyslé uhorky, mrkvu, ľadový šalát a vajíčka uvarené na tvrdo. Samozrejme môžete pridať aj ďalšiu zeleninu podľa svojej chuti, napríklad zeler alebo paradajky.
Dresing si pripravte z olivového oleja a citrónovej šťavy. Dochuťte ho soľou, mletým korením a čerstvými bylinkami (bazalka, pažítka a pod.). Šalát môžete podávať s opečenou bagetkou.
