Ako ošúpať paradajky
Paradajky sú z pohľadu botaniky zaradené k ovociu, pretože majú bobuľovité plody so semenami. V obchode ich ale nájdete medzi zeleninou, a v kuchyni sa tiež využívajú ako zelenina kvôli svojej chuti. Paradajky obsahujú pre človeka potrebné vitamíny a minerály, pričom sa dajú jesť surové aj tepelne upravené. Pri niektorých receptoch je vhodnejšie použiť paradajky bez šupky. Poradíme vám, ako ošúpať paradajky aj to, ako ich skladovať a čo z nich pripraviť.
- Ako ošúpať paradajky
- Ako skladovať paradajky
- Sušené paradajky v olivovom oleji
- Paradajková polievka
- Šalát Caprese
-
Ako ošúpať paradajky
Najspoľahlivejší spôsob, ako ošúpať paradajky je blanšírovanie. Paradajky teda obaríte a potom prudko schladíte.
Najprv ich na oboch koncoch narežte nožom, najlepšie do tvaru X. Zalejte ich horúcou až vriacou vodou a nechajte stáť asi 60 sekúnd. Potom paradajky preložte do inej misy a zalejte studenou vodu, pridať môžete aj ľad. Nechajte odstáť ďalších 60 sekúnd a vyberte. Potom už paradajky ľahko ošúpete.
-
Ako skladovať paradajky
Chcete aby vám čerstvé paradajky vydržali čo najdlhšie? V tom prípade treba vedieť, ako správne skladovať paradajky. Väčšina ľudí asi skladuje paradajky v chladničke. To je ale chyba, pretože v chladničke strácajú svoju arómu aj chuť. Navyše môžu aj rýchlo splesnivieť. Kombinácia nízkej teploty v chladničke a vysokého obsahu vody v paradajkách nie je z tohto pohľadu práve najšťastnejšia.
Lepšie spravíte, ak budete paradajky skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Aby ste znížili úbytok vlhkosti z paradajok, skladujte ich stopkou dole.
-
Sušené paradajky v olivovom oleji
Ak pestujete paradajky doma a máte ich viac než dokážete spotrebovať, alebo si ich chcete uchovať aj na obdobie mimo sezóny, vysušte ich. Paradajky umyte, osušte a rozkrojte na polovicu. Odstráňte z nich semienka a posoľte. Na plechu s papierom na pečenie ich cca 6 hodín sušte v rúre vyhriatej na 95 °C. Použiť môžete aj sušičku na ovocie. Paradajky musia úplne vysušené, potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.
K paradajkám pridajte ešte cesnak a sušenú bazalku. Očistený cesnak nakrájajte na plátky. Do čistého pohára na zaváranie ukladajte vo vrstvách paradajky, cesnak a sušenú bazalku. V hrnci zohrejte olivový olej, nesmie ale zovrieť. Zalejte ním paradajky v pohári a zavrite ho. Nechajte minimálne deň odstáť a môžete sušené paradajky použiť.
-
Paradajková polievka
Paradajková polievka je klasika, a pripraviť si ju môžete aj s ošúpaných paradajok. Na polievku pre 4 osoby budete potrebovať:
- 400 g šúpaných paradajok
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 600 ml zeleninového vývaru
- olej
- rozmarín
- citrónovú šťavu
- soľ
- mleté čierne korenie
- cukor
- parmezán
Nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu poduste v hrnci na troche oleja. Do hrnca pridajte pretlak, paradajky a rozmarín. Chvíľu povarte, pridajte vývar a varte ešte ďalších cca 5 minút. Polievku stále miešajte. Nakoniec pridajte podľa chuti soľ, korenie, cukor a citrónovú šťavu. Servírujte s nastrúhaným parmezánom, prípadne s čerstvými lístkami bazalky.
-
Šalát Caprese
Šalát Caprese je jednoduché ale chutné a ľahké jedlo. Jeho základom sú paradajky, mozzarella, bazalka a olivový olej. Na 4 porcie budete potrebovať:
- 250 g paradajok
- 150 g mozzarelly
- olivový olej
- 2 hrste čerstvých bazalkových listov
- svetlú bagetu
- citrónovú šťavu
- soľ
- mleté čierne korenie
Paradajky nakrájajte na kolieska, použiť môžete aj cherry paradajky, ktoré stačí rozkrojiť na polovicu. Mozzarellu tiež nakrájajte na plátky. Na plátky nakrájané paradajky a mozzarellu ukladajte na tanier na striedačku. Ak máte cherry paradajky, mozzarellu nakrájajte na kocky alebo menšie kúsky a zmiešajte. Pokvapkajte trochou olivového oleja a nasekanou bazalkou. Pripraviť si môžete aj citrónový dresing. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie a pridať môžete aj štipku cukru. Všetko premiešajte, pridajte k šalátu a nechajte niekoľko minúť odstáť. Podávajte s opečenou bagetou.
