Cómo cortar cebolla en juliana

Karim Ezzat

Publicado en 9.8.2021

La cebolla se ha convertido en un producto imprescindible en multitud de comidas, pues no solo aporta un sabor único a cualquier plato, sino que además se trata de un alimento fácil de combinar en diversas recetas. ¿Lo mejor de todo? Su precio tan económico, apto para cualquier tipo de bolsillo.

Debes saber que existen grandes diferencias a la hora de cortar la cebolla, siendo una de las más populares el corte en juliana, que te permitirá obtener tiras finas para preparar alguna receta más elaborada. ¿Te gustaría aprender la técnica perfecta para hacerlo rápidamente? ¡No dejes de leer! En esta misma página te contamos todo lo que necesitas saber para hacerlo fácil y conseguirlo a la primera.

1. Qué es cortar cebolla en juliana
2. Cómo cortar cebolla en juliana
3. Cómo cortar cebolla de verdeo en juliana
4. Trucos para cortar cebolla en juliana
5. Consejos para cortar cebolla en juliana
6. Por qué cortar en juliana

1. 

   Qué es cortar cebolla en juliana

   La palabra juliana se asocia con una técnica gastronómica determinada de comienzos del siglo XIX, la cual se basa en realizar cortes de alimentos en tiras para obtener un resultado fino y alargado.

   Si quieres conocer cuál es el corte perfecto en juliana, debes saber que el producto en cuestión deberá tener unas dimensiones de 5-6 cm de largo y 1-2 mm de ancho. Para ello es fundamental que cuentes con buenas herramientas, como cuchillos y tablas consistentes.

   Por tanto, el corte juliana y sus tiras finas y alargadas son muy recurrentes en el mundo de la cocina. ¿Lo sabías? De hecho, es bastante probable que ya hubieras usado esta técnica, pero no lo asociaras a este término.

   Aunque el corte en juliana generalmente se relaciona con hortalizas y verduras como la zanahoria, la cebolla o el pimiento, entre otras muchas, también es posible aplicar este corte a frutas y vegetales, como por ejemplo las setas, además de dar el nombre a la sopa típica juliana.

2. Cómo cortar cebolla en juliana

   Una vez que hayas comprendido a la perfección en qué consiste el corte en juliana, llega el momento de que te pongas manos a la obra y lo pongas en práctica. Te contamos cómo lo hacemos nosotros:

   1. Antes de nada reúne las herramientas necesarias. Junto a un cuchillo que se encuentre afilado de manera óptima y sea de gran tamaño, tendrás que hacerte con una tabla de corta estable, con el objetivo de que no se realicen movimientos inesperados mientras realizas el corte.
   2. Cuando ya tengas en tu poder estos utensilios, tendrás que proceder a lavar la cebolla de forma precisa y minuciosa para que no quede ningún resto de tierra o cualquier tipo de suciedad. Recuerda, la higiene es una de las cosas más importantes en el mundo de la cocina.
   3. Al tener la cebolla una forma eminentemente redondeada, tendrás que colocarla directamente sobre la tabla para que asiente. En este sentido, te tocará cortar un lateral de la cebolla para apoyarlo en ese parte que habrá quedado en un estado plano.
   4. Posteriormente, tendrás que deslizar el cuchillo de forma suave y sutil sobre la cebolla para realizar cortes de carácter longitudinal. Además, el grosor del corte en juliana de tus cebollas dependerá de la finura que necesites para tu receta.
   5. De este modo, obtendrás una serie de rodajas, por lo que, finalmente, solo tendrás que separarlas y… ¡listo! Ya tendrás un corte de cebolla en juliana perfecto.

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3. Cómo cortar cebolla de verdeo en juliana

   La cebolla de verdeo es una variedad de hortaliza que se caracteriza por tener una forma eminentemente alargada y que también se conoce como cebolleta. Se trata de una variedad de la cebolla que destaca por una textura y sabor únicos, por lo que te aconsejamos que le des una oportunidad y la incorpores en tus recetas.

   Para cortar la cebolla de verdeo en juliana será necesario que sigas al pie de la letra una serie de instrucciones que, a continuación, te pasamos a enumerar, con el objetivo de que tengas éxito en esta tarea:

   1. En primer lugar, como se ha mencionado en el apartado anterior, debes lavar la cebolla en verdeo de forma precisa para que no quede ningún resto de suciedad.
   2. A continuación, tendrás que retirar el extremo correspondiente a la cebolla, así como de las hojas para que se facilite la actividad de cortar.
   3. Posteriormente, con la finalidad de que puedas retirar sin problemas la capa que se encuentra asentada en la parte exterior, has de hacer un corte ligero a lo largo de toda la cebolla. Si observas que esta capa se encuentra en condiciones óptimas, ten en cuenta que la podrás aprovechar para tus recetas.
   4. Después, una vez realizados estos pasos previos, llegará el momento de realizar el corte en juliana. Para ello, deberás cortar la cebolla por la mitad.
   5. Seguidamente, coloca uno de los trozos resultantes en una tabla de cortar. Recuerda que debes apoyar la cebolla en la superficie plana que posee, ya que te permitirá lograr una mayor estabilidad y el proceso será más sencillo.
   6. Por último, solo te quedará realizar cortes longitudinales a la cebolla de verdeo con el grosor que necesites en función de tus necesidades y la receta que vayas a preparar.

4. Trucos para cortar cebolla en juliana

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   En primer lugar, resulta fundamental que cuentes con herramientas de calidad. Como ya te hemos comentado, un buen cuchillo, afilado y de gran tamaño, te va a facilitar la tarea. Asimismo, también resulta recomendable que cuentes con una tabla de cortar estable y sólida para evitar movimientos bruscos.

   Respecto al proceso de cortar cebolla en juliana, ten en cuenta que es clave que metas los propios dedos de la mano que sostiene el alimento hacia dentro; es decir, deberás esconder las yemas de tus dedos para dejar los nudillos hacia fuera. Con estos pequeños gestos evitarás cortes en tus manos.

   Por otro lado, cuando vayas a realizar el corte, una vez hayas pelado las capas exteriores y secas de la cebolla, en la zona asociada a las raíces existe lo que se conoce como nudo de la cebolla, que resulta fundamental para cortar la verdura en juliana sin que termine por deshacerse, a la par que evitarás que las capas se separen.

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5. Consejos para cortar cebolla en juliana

   Por si te surge la duda, es posible aplicar el corte en juliana a todo tipo de cebollas, independientemente de que sean rojas, frescas, cebolleta, dulces o la que utilices, así que no pienses que esta técnica se aplica únicamente a una variedad.

   Una vez que hayas procedido a realizar el corte de la cebolla en juliana, puede que no sepas bien cómo conservarla si te sobra o no la vas a utilizar en el momento. ¿Nuestra recomendación? Pica la cebolla a tu gusto y congélala en un estado crudo. Si no te convence esta opción, también puedes cocinarla un poco.

   Asimismo, otro consejo que te brindamos es que, aunque se ha indicado con anterioridad en que los cortes han de realizarse en sentido longitudinal, también puedes optar por realizar cortes transversales, pues los resultados que obtendrás serán muy similares.

   Por otro lado, te recomendamos que, cuando realices cualquier tipo de corte, no solo centrado en la cebolla, tengas siempre mucho cuidado y lo hagas en un estado de serenidad y sosiego, puesto que de producirse un mal gesto o un movimiento brusco, podrían aparecer problemas mayores como cortes o heridas.

   La cebolla en corte en juliana es ideal para acompañarla en ensaladas, salteados, sopas o para pochar y añadirla a recetas con pescado o carne. Por ello, para completar tu comida, no hay nada mejor que los vinos de Exquisitoo. ¡Échales un vistazo!

6. Por qué cortar en juliana

   Si aún no te has decidido a cortar cebolla o el alimento que estimes oportuno en juliana, te vamos a dar una serie de motivos por los cuales debes dar una oportunidad a esta técnica; pues te aseguramos que, una vez que la pruebes, no podrás vivir sin ella.

   En primer lugar, si cortas de esta manera una cebolla o un pimiento, por ejemplo, ambos productos se cocinarán de manera más veloz y uniforme, permitiéndote obtener mejores resultados en la cocina, al mismo tiempo que reduciendo el tiempo de preparación.

   Asimismo, en caso de que busques sorprender a tus invitados, ten en cuenta que el corte en juliana aporta a los alimentos una presentación fina, elegante y estética, por lo que, con esta sencilla técnica podrás convertirte en un anfitrión excepcional sin apenas realizar esfuerzo.

   Por si fuera poco, el corte en juliana le aportará un sabor único y muy auténtico a cualquier clase de alimento, especialmente si lo haces en estado crudo, por lo que razones no te faltarán.

   🧑🏼‍🍳 ¿Y tú? ¿Conoces otros alimentos con los que combinar la cebolla en juliana? ¡Cuéntanoslo!