Dominar el arte de cocinar arroz: 10 consejos para que el arroz quede siempre perfecto
El arroz es un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo y puede prepararse de innumerables maneras. Tanto si lo prefiere esponjoso, pegajoso o intermedio, la clave del éxito está en conocer los distintos tipos de arroz y los métodos de cocción. He aquí 10 consejos para cocinar el arroz a la perfección en todo momento.
Consejo nº 1 Elija el tipo de arroz adecuado
No todos los arroces son iguales. El arroz de grano largo, como el basmati o el jazmín, es mejor para platos en los que los granos deben permanecer separados, como pilafs o ensaladas. El arroz de grano medio, como el arborio, se utiliza para risottos cremosos. El arroz de grano corto, como el arroz para sushi, se utiliza para platos en los que se desea una textura más pegajosa. Conocer las características de cada tipo de arroz le ayudará a elegir el adecuado para su plato.
Consejo nº 2 Aclarar el arroz
Enjuagar el arroz antes de cocinarlo ayuda a eliminar el exceso de almidón y suciedad, lo que da como resultado granos más esponjosos y separados. Simplemente coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuáguelo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.
Consejo nº 3 Utilice la proporción adecuada de agua y arroz
La proporción de agua y arroz variará en función del tipo de arroz que utilice y de la consistencia deseada. En general, una proporción de 1:1,5 de agua por arroz dará como resultado un grano esponjoso y separado, mientras que una proporción de 1:2 dará como resultado un arroz más blando y pegajoso. Asegúrese de utilizar una taza medidora o una báscula para garantizar la proporción correcta.
Consejo nº 4 Lleve primero el agua a ebullición
Empezar con agua hirviendo acelera el proceso de cocción y garantiza que el arroz se cocine uniformemente. Lleve el agua a ebullición en una olla con tapa hermética, añada el arroz enjuagado, remueva y reduzca el fuego a bajo.
Consejo nº 5 No espíe
Una vez que haya añadido el arroz a la olla, resista la tentación de mirar. Cada vez que levante la tapa, liberará vapor, lo que puede afectar al tiempo de cocción y a la consistencia del arroz.
Consejo nº 6 Cocinar a fuego lento
Cocinar el arroz a fuego lento garantiza una cocción uniforme y evita que se queme. A medida que se absorba el agua, el arroz empezará a emitir vapor, señal de que se está cocinando perfectamente.
Consejo nº 7 Dejar reposar el arroz
Cuando el arroz termine de cocerse, retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado, durante al menos 10 minutos. Esto permite que el arroz absorba la humedad restante y consigue un grano más esponjoso y separado.
Consejo nº 8 Utilice un tenedor para esponjar el arroz
Esponjar el arroz con un tenedor antes de servirlo o añadirlo a un plato puede deshacer los grumos y hacer que el arroz parezca más apetitoso.
Consejo nº 9 Experimente con los aromas
El arroz no tiene por qué ser insípido. Experimente con diferentes aromas, como hierbas, especias y caldos, para añadir profundidad e interés a sus platos.
Consejo nº 10 Cocine el arroz con antelación
El arroz puede cocinarse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta una semana. Se puede recalentar en el microondas o en la cocina. Esto puede ahorrarle tiempo en días ajetreados y facilitarle la preparación de las comidas.
